За какво да следим при избора на професионална скара
|Различните марки скари се различават по различен дизайн. Всеки производител се опитва да добави индивидуалност към своя продукт, поради което се появяват най-разнообразни модификации.
При избора на професионална скара следва да се вземе под внимание фактът, че всяко ястие изисква различен подход и съответно има „предпочитания“ към определен дизайн скара.
Когато купувате професионална скара за ресторант, е важно да разберете какъв вид продукт ще обработвате предимно и въз основа на това ще се избере най-добрият тип оборудване.
Ясно е, че някои електрически грилове може и да не успеят да добавят на ястието този уникален, опушен вкус, който една скара на дърва може да осигури.
При избора на професионална скара не забравяйте да вземете предвид възможностите и ресурсите на помещението. Освен това изборът е обвързан и с ценовия диапазон. Така например, решетките с дърва и въглища са много по-скъпи, а и инсталирането им е по-трудно. Ще се нуждаете от допълнително оборудване като абсорбатори с хидроизолация, хидравлични филтри и т.н.
Също така е важно да вземете под внимание и вида на ястията, които ще се сервират във вашия ресторант. Кухнята на заведението е от съществено значение. Тя може, например, да е обвързана със специфичен вид скара. Някои видове професионални скари са идеални за пържоли, например.
Нека да обърнем малко внимание и на функциите, присъщи на различните видове професионална скара.
Скарата има практически една функция 0 да пече. Останалите опции се избират в зависимост от концепцията на ресторанта и пространството в кухнята. Например, скарите могат да бъдат допълнени с всички видове термодатчици, които показват точната температура вътре в скарата, или на нейната повърхност, или в друга зона.
Много полезна функция е пушилнята. Ястието се насища с богатата миризма на дървесен дим, което прави месото невероятно вкусно.
Много удобен вариант е и подвижната решетка, която се регулира по височина. Това е супер удобно, защото различните продукти се приготвят по различни начини.